吮指香辣蟹的做法

bwin亚洲vip注册 :吮指香辣蟹

by Summer_夏天 · 5774 收藏 · 5267 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
花蟹3只 1人份
辅料 others
申博手机下载版干辣椒20克 1块 蒜苗1根 芹菜1根 八角1个 香叶2张 辣椒面2汤匙 植物油500毫升 1汤匙 蚝油1汤匙 鸡精1茶匙 淀粉半碗 白酒2汤匙 黑胡椒粉1茶匙
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Summer_夏天
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还有20多天,我们就迎来了2017的农历新年。
很开心能参加此次#苏泊尔我是大厨师半决赛#,在第三季海选的时候,赶了个未班车,没想到能进入半决赛,在比赛中认识了很多的朋友,非常感谢美食杰和苏泊尔,给爱美食的我们提供了这个互相学习,互相交流的平台,这次半决赛的“年味”美食,先为大家带来一道吮指香辣蟹,螃蟹味道鲜美,先炸后炒,加入干辣椒,辣椒面等配料,吮一口蟹壳微麻稍辣,咬下去蟹肉鲜嫩,就连配菜都十分美味,装盘上桌,红彤彤的一盘螃蟹,是不是像征着我们2017年过得红红火火呢!

吮指香辣蟹的做法

步骤 step

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吮指香辣蟹的步骤

准备好食材。

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花蟹泡清水里,用刷子刷干净蟹壳和蟹身。

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吮指香辣蟹的步骤

用刀从头部下面的三角软壳橇开。

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吮指香辣蟹的步骤

就可以把蟹壳掰开。

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吮指香辣蟹的步骤

附去蟹腮。

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吮指香辣蟹的步骤

把蟹背面的软壳切掉,再把蟹切分为二,这时可以把捆绑蟹的绳子剪掉。

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吮指香辣蟹的步骤

用刀在蟹腿上拍几下。

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吮指香辣蟹的步骤

重新清洗蟹身干净,装入大碗,加入适量盐,白酒,黑胡椒粉腌半小时。

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吮指香辣蟹的步骤

姜切片,蒜苗,芹菜,干辣椒切段。

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吮指香辣蟹的步骤

把切面的蟹肉部分沾上些许淀粉,

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吮指香辣蟹的步骤

油锅加入适量植物油,烧到7成热左右,把沾过淀粉的蟹块下油锅炸。

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开中小火炸至蟹身变红。

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吮指香辣蟹的步骤

炸好的蟹块捞出沥油备用。

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重起锅,油热后,下入姜片爆香。

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下入八角,香叶炒香。

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下入干辣椒炒香。

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下入辣椒面炒香。

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吮指香辣蟹的步骤

下入蟹块。

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加入适量盐。

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吮指香辣蟹的步骤

下入蒜苗,芹菜段,炒软。

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加入适量蚝油,翻炒均匀。

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吮指香辣蟹的步骤

最后加入少许鸡精炒均即可出锅。

吮指香辣蟹的成品图

吮指香辣蟹成品图
吮指香辣蟹成品图
吮指香辣蟹成品图
吮指香辣蟹成品图

吮指香辣蟹的烹饪技巧

技巧 tips

处理蟹时,不要急着把捆绑蟹绳子剪掉,以免被蟹钳夹伤。
下油锅前把蟹切面肉沾些淀粉,可以保持肉质鲜嫩,蟹油不会跑出来。
螃蟹性寒,加入辣椒,大料等同煮,可以中和凉性,不可与柿子、荆芥同食。

吮指香辣蟹讨论

吮指香辣蟹的营养信息

本菜营养均衡
  • 低热量
  • 富含维生素A
  • 低盐
  • 富含胡萝卜素
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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